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1000份真实调研问卷传遍食品圈,2018涨价成定局!

字号+ 作者:admin 来源:食品板 2018-01-16 我要评论

2017 年12 月,食品板发布的《2018 年1月1 日开征环保税,食品行业全国性涨价已成定局》引爆网络,涨价也成为岁末年初食品圈讨论最多的话题。 为了更好地展现食品行业涨价

2017 年12 月,食品板发布的《2018 年1月1 日开征环保税,食品行业全国性涨价已成定局》引爆网络,“涨价”也成为岁末年初食品圈讨论最多的话题。
 

为了更好地展现食品行业涨价情况,食品板基于数十万读者群,面向全国厂商展开调研。通过书面、电话、微信公众平台、金数据等多种调查形式广泛发布问卷,共收集到来自广东、浙江、福建、山东、河南等多省的有效样本1045 份,为大家全方位解读2018食品“涨”势。
 

调查结果显示,从2017 年8 月份开始,涨价风波席卷食品行业,甚至引发企业限产、停产事件,继而影响到市场层面。食品价格的上涨,让诸多经销商大呼受不了,特别是烘焙饼干休闲散货、酱油榨菜、乳品等品类的经销商受到涨价潮的影响较大。
 

 

 

91%食企借产品升级悄然涨价
 

从260 个调查样本分析来看,2017 年成本上涨10%~20%的食品企业最多,其次是67 家企业表示成本上涨幅度在10%以下,仅有23 家企业表示没有上涨。

 

 

在调查中,企业对于成本上涨提得最多的就是纸箱上涨,仅过年期间涨幅就超过了20%,发出去的一车货利润瞬间压缩不少。
 

旺旺集团表示,受纸箱、白糖、塑胶薄膜、马铃薯淀粉等原材料采购成本的上升影响,2017 年上半年毛利率为44.5%,同比下降3.3%。其次,白糖、物流等成本上涨速度也比较快,饮料、烘焙、方便面、休闲食品等行业首当其冲。

 

 

为了应对成本上涨,2016 年至2017 年初不少食品企业多采用“自己扛”的方式,没有转嫁到市场。不过随着上涨幅度的逐渐提高,很多企业都表示吃不消了,开始上涨产品的到岸价格。
 

在调查样本中,五个食品品类的到岸价上涨幅度集中在10%~20%。据了解,海天、加加、厨邦、味事达、东古等酱油生产商均已提价,一位调味品行业的资深研究人士告诉食品板,酱油品类的平均涨幅超过了10%。超过80%的受访业内人士已经感受到了产品上涨的影响,涨价势在必行。
 

那大家都是如何涨的呢?从采访情况来看,大多数企业的涨价方式主要集中在提质提价、直接提价、推新品、降低进货政策力度、减少市场投入五个方面。

 

 

其中,直接提价的产品多是企业的强势拳头产品。提质提价也是企业2017 年涨价的主要方式,不少企业用价格较低的原辅料代替原来的原辅料,产品价格不变;也有企业把大包装换成小包装,单位价格上涨,而表面价格并不明显,或者换成精美的包装,使原来1 元的产品价格调为1.1元,而新包装增加的成本小于0.1 元,从而借换装之名达到涨价目的。
 

89%经销商成本出现上涨
 

经销商的成本主要包括产品进货成本、销售成本以及自身公司管理成本三个部分。从前文中的产品到岸价调查分析,可以明显看出经销商的产品进货成本涨幅集中在20%以下。而销售成本则是产品进入流通环节所需的成本,包括渠道开发维护、新品推广等费用。随着新零售模式的逐渐成熟,不少经销商开始尝试O2O2C 的营销模式进行成本置换,在一定程度上相对降低了产品流通环节的成本。

 

 

而人员成本占经销商管理成本的重要部分。经销商人员成本的压力主要表现在招聘、培训、人才难以有效利用造成的成本浪费等方面。在这次调查中,约半数经销商反映人力成本近两年涨幅不太大,给自己顺利度过涨价潮留下了一定资本。

综合三大成本情况,在785 家经销商调查样本中,有487 家经销商表示综合成本上涨幅度在10%以下,上涨幅度在10%~20%的为239 家。

 

 

从调查数据来看,烘焙饼干、休闲散货、酱油榨菜、乳品等品类的经销商受到涨价潮的影响都比较大。

其中,乳品的上涨幅度最大,近1/4 的乳品经销商表示产品售价上涨幅度集中在20%~30%。此外,调味品涨幅也比较明显,一半以上的调味品经销商表示产品涨价幅度在10%~20%。分析来看,之所以乳品和调味品涨价快,在于这两大品类的主要原材料牛奶、大豆、榨菜等,在涨价大潮中受影响较大,替代原料也比较少。

而烘焙、休闲零食和饮料产品受涨价潮的影响相对较小,46%的休闲零食经销商表示代理产品售价上涨幅度在10%以下,50%的烘焙经销商涨幅在10%~20%,38%的经销商估算产品价格涨幅在10%以下。

 

 

成本上涨对于经销商的影响,因经营规模有所不同。对于一些薄利低质的经销商来说,成本上涨可以说是“压垮骆驼的最后一根稻草”。对于一些经营管控力较强的商贸公司而言,此轮成本上涨并不是致命的。不过,面对涨价大家都在积极应对。

约75%的经销商采用调整产品结构和加强内部管理的方式来应对涨价。长垣县中天商贸有限公司总经理王洪涛就表示:“为提高整体利润应对涨价,我们公司正在从‘车销式’往‘访单式’转变。”抱团建立平台也是经销商全新尝试的手段,寻求同行之间的资源整合,建立抗风险的平台。

70%厂商理性看待涨价

从上面的调查分析可以看出,无论是对于企业还是经销商而言,此轮涨价都直接牵动着大家的神经,那么对于此次涨价大家都是抱着什么样的看法呢?

在调查样本中,70%的厂商对于涨价都抱着比较理性的态度,集中认为原材料价格上涨促进行业洗牌。原材料上涨可以促进整个行业往健康的方向发展,这样对品牌企业会越来越好,对于做杂牌低端的企业才会越来越难受。不过也有经销商表示,产品原材料价格上涨,厂家适当调整价格是合理的。但是作为生产企业,不能因为原材料的价格突然涨价,就立即提高价格。经销商在价格调整这个方面是被动接受方,希望企业能事先告知,让经销商有调整的时间。

另一小部分厂商则认为食品行业本来经营的利润空间已经很小,担忧此次涨价所带来的影响。对于企业而言,涨价可能会流失客户。进货上,恐怕接下来价格会更高,如果多备库存,又害怕积压。目前,租金、工资等各项开销都在涨,只是销售额不见提高。对于经销商而言,近年生意难做、利润点低,贸然涨价无疑会导致下游分销商利润没保障,损失客源。

此外,涨价从通知、落实、到价格相对稳定,需要一个过渡期。在这个时间段这就给假货提供了很好的出场机会,有些小型食品企业就利用这个混乱阶段非法赚取利益。一旦某一款畅销产品开始出现大量假货,对企业的冲击很大。尽管现在的企业对市场管控比以前强很多,但假货还是防不胜防。

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